料理人とソムリエの方の力量が試されるワインです。またワインの奥深さを感じさせるワインです。時間と温度によりワインの味が万華鏡のように変わっていきます。味も酸味も華やかさも甘さも またグラスによっても食べる料理によってもどんどん変わります。料理に合わせて温度を変えながら 料理人とともに このワインに合う料理を考えながら出していって デザートまでこのワインの良さを引き出してお客様を満足させることが出来たとき すごい達成感があるかも。おそらくこのワインをレストランで出すとしたら1万円ですから このワインの良さを引き出して 今日のワインは美味しかったねと お客様に言わせることが出来ればこのワインに料理を合わせてつくられる方のレベルもソムリエの方のレベルも超一流かも。