他と比べてものならないくらいに果汁が多く、ビタミンＣも豊富。 果皮を薬味に、果汁を食酢に利用。薄皮でしぼりやすく、果汁を刺身や焼魚にかけたり、鍋料理のポン酢がわりに使ったり、焼酎に割って入れたり、用途は豊富。さわやかな酸味でワイン、ジュース、ゼリーなどにも多く利用されてる。 ヘベスは、香酸カンキツ特有の機能性成分が多く含まれています。 ガン抑制効果があるといわれている成分「ナツダイン」を多く含み、疲労回復にかかせない必須アミノ酸９種のうち、８種を含んでいるそうです。 また、血液をきれいにし、腎臓の働きを改善する機能を持つ「クエン酸」も多く含まれ、抗アレルギー作用の「ナチルチン」も 豊富で、花粉症などの軽減も期待できるそう。