淡水魚のあっさりした味に卵のプチプチがアクセントになっています。琵琶湖周辺の郷土料理ですが、鮒は香川の養殖モノです。産地偽装されるより正直で良いと思います。

幼少期から好きな鮒の洗い！ 毎年この時期の楽しみで購入してます！ 臭み無し！コリコリした食感が美味しいです。

滋賀の料亭で戴いたことがあり、注文してみましたが、何かちがっていました。