初ひよこ豆(^^)
圧力鍋使用です。
豆300グラム、浸水6時間、茹でこぼし1回(沸騰したら3分グラグラ)、落とし蓋をして低圧3分+低圧2分+高圧3分
で、煮豆を作ってみました。
2回目の加圧で豆自体は軟らかくなっていたものの、皆様が書かれているようなひよこ豆の食感(ポクポクだとか、ほくほく)ではなく、なんとなく周り(皮?)がしゃきしゃきとした感じだったので、今度は高圧で加圧したところ、やや豆が煮崩れただけでしゃきしゃき、しゃくしゃくとした歯触りは変わらず…(;--)
ひよこ豆を食べたことがなく、煮るのも初めてなのでこれで良いのか悪いのか、もしダメなら原因はなんなのか??
分からないことだらけです(;^^)
まぁ、そのまま食べて美味しくはなかったけど不味くはないので、スープ、カレー、甘煮などに調理して食べてみようと思います。
いろいろ試してみたら追記します。
■追記(2/22)
★4→★5に♪
今回はひよこ豆200グラム、浸水10時間、茹でこぼし1回(沸騰してから3~5分グラグラ)、加圧3分(高圧)で作りました。
美味しい~(^^)ノ
たまーに薄皮がサクサクするのもあったけど、豆がしっとりホクホクで柔らかく、甘いっ♪
浸水時間を長めにしたのが良かったのか、それとも高圧調理が良かったのか・・・?
とにかく美味しかったです。
煮上がったそばからパクパク食べて、止まらなくなっちゃいました(^^)
前回のものはどう調理しても不味かったけど、今回のは水煮の時点で美味しい~♪
今日のサラダに、ひよこ豆入り決定です。