何回か蕎麦を打ちましたが...最初は蕎麦粉をそのまま打ち粉として使っていました。蕎麦粉の方が値段は高いけど香りもあるのでいいのかと思ったら...とんでもなかったです。一番粉は更科...サラサラで...凄く使いやすいです。特に包丁で切るとき...麺がくっつかず最高の使い心地で...もっと早く買えば良かったと思います。蕎麦粉は蕎麦作りの盛んな土地に行けばどこでも売っていますが...この一番粉は売っているのを見た事がないです。とにかくすべての蕎麦打ち好きの皆様に...初心者ですが...お勧めしたいです。