館長の中村です。 この度は、カナダビーフ館をご利用いただき、 ありがとうございます。 また、レビューのご投稿ありがとうございます！ スタッフ一同、大変うれしく思っております。 焼いてすぐは、加熱された肉の内部は細胞内の水分が膨張して暴れている状態で、その状態で肉を切ると中から肉汁があふれ出してしまいます。 そのため、 切った時にうまみ成分を逃さないためにも中の水分が落ち着くまでアルミホイルに包んで寝かせることをおすすめしております。 手間がかかってしまいますが、お肉が柔らかくよりおいしく出来上がりますので、ぜひ機会がありましたら、お試しくださいませ。 当館スタッフ一同、心より、またのご利用をお待ちしております。