やや濃いレモンイエロー、泡立ちの持続性がとても長く、細かい気泡が勢いよく沸き立つ。リンゴ、アーモンド、バター、パン、時間経過と共にトースト香が混ざる香り。まろやかな甘味、スムーズな酸味がある。ソフトなミネラルと豊かな味の凝縮感があり、コクの深い引き締まったボディで余韻も長い。良いスパークリングに共通する要素の「時間経過と共に深まるコク」が見事で、熟成した白ワインを飲んでいるような気持になる。明らかに価格以上の味わいであり、４～５千円のシャンパンと同等のレベルである。このようなコクのある泡は、ぜひ肉料理と合わせたい。鶏もも肉の白ワイン煮込み、豚足の白煮込みなどの煮込み系と特に楽しめる。アフリカのシャンパンと呼びたい秀逸な泡。