全然錆びません。さすがステンレス！ ほどほどに切れます、よく切れるとは、思いません。 もう一本 ハガネでできている柳刃を使っておりますが そっちは、錆びやすく 良く切れます。 食洗機非対応ですが、入れても今の所、問題ありません。