一晩マリネして常温に戻し、フライパンで焼き目を付けてからオーブンで焼くという至って一般的な調理法で頂きました。ラム肉なので当然ラム独特の香りはあります。でも臭みとは違いますし、お肉の柔らかさは感動レベルでした。 補足ですが、食べ残しを翌日食べようとレンジで加熱したところ、強烈な臭みとパサつきで完食を諦めるほど不味くなってしまいました。調理法でこれほど変わってしまうんだなぁとしみじみ学んだ次第です。