粉末ハイスの包丁 ＃12000 くらいの砥石で研ぎ込むと凄く良く切れ、しかも長切れするので研ぎの間隔が開けられ大変重宝しております。切れ味は青紙スーパーに勝ります。錆びず研ぎやすく長切れするメンテナンス性の良さで、他の鋼の包丁には戻れないほどです。