ゆで麺は、手もみ麺、首里そば手もみ麺、琉宮、と食べてみましが風味や食感はそれぞれ少しづつ違います。
この手もみ麺は、適度な塩分にちぢれと小麦などの風味があっておいしいです。
良かったので星5つ。
僕の美味しかった順番から、
そばの種類ではゆで麺・生麺・乾麺で、このお店のゆで麺では首里そば手もみ麺・手もみ麺・琉宮の順序で気に入りました、
とは言っても個人の感想なので、よければゆで麺を食べ比べ自分のお好みの麺を見つけて下さい、それだけの価値はある。
だしや具材、それにあなたの味の好み育った環境などによっても違う可能性があります。
ちなみに、僕は沖縄そばに対する特定の地域に深い思い入れがある人間でもありません。
200gは1.5人前から2人前位のボリューム感があり、沖縄そばはうどんや中華麺とも違う風味や独特の食感が美味しく、
このゆで麺はちょっと違う発展を遂げたと感じられる麺類だった。
僕はこのゆで麺を、どんぶり2杯分のお湯を沸かして(麺があるので多少は少なくてもOK)、
開封した麺を入れたどんぶりに1杯目のお湯を注ぎ、30秒から1分ほど麺をほぐしてから、
麺を捨てないように箸で押さえつつお湯を捨て、
沖縄そばだしボトル(鰹)か(濃縮)のどちらかを大さじ1杯、きざんだネギやソーキなどに醤油かソーキを煮た汁を大さじ半分位か少々入れてお湯を注いで食べました。