説明にある通り、適度な歯ごたえがあり、またツルっとしています。 特に、茎の部分はコリコリしていて美味しいです。（決して固すぎることはありません。） お味噌汁などで、うっかりに過ぎても、 柔らかくはなりますが、溶けてしまうことはほぼありません。 今までは三陸海岸産一辺倒でしたが、最近はもっぱらこちらをいただいています。