茶屋をオープンしました。名物は草もちです。お宅のこがねもちを２回購入しました。前夜に洗って水に浸し翌朝３０分以上蒸かして餅をついていますが、粒粒が残ってオープン時お客様から大変文句がでました。以後山形県のもち米を購入して同じ方法で草もちをつくっておりますが、とてもなめらかで美味しいお餅でお客さんに大人気になりました。原因は何なのでしょうか。