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- nekonekomicoさん
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60代 女性
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5
2023-08-19
- 商品の使いみち:実用品・普段使い
- 商品を使う人:自分用
- びっくりした!!これが第一印象
- とても窯伸びが良い粉です。
たんぱく質量の多さより納得できます。
１００ｇ当14.7ｇの超強力粉
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１ＣＷが１2ｇ前後のたんぱく質量なので
この数字を見るとパンを焼かれる方は掴めると思います。
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成形時もとても弾力がありました。
食パン１斤分基本の分量で加水６０％にしました。
ごく僅か、本当にごく僅かですが生地が手につく感じも有りました。
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窯伸びが良い事から
室温・湿度も関係してきますがホイロ時間を少し短めにした方が
蓋を使う型で焼く場合は良いかと思われます。
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イギリス食パンにするとどこまで伸びるのだろ？
そんな想像をしながら焼きました。
粉の色は白。此方様で求めているキタノカオリはほんのり黄味が買っている為
真っ白なパンが普通ですが、あれ？白いと思った不思議な現象もありました。
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食感、生地の引きはやや強めで弾力もあります
キメの細かい口溶けは良かったです。
小麦の香りは強めには感じませんでした。
好みの問題もありますが、
今の所、本品ゆめちからストレートと比較すると
ゆめちから元気の方が生地の引きがとても強く個人的には好き。
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最近はシンプルな食パンで香りを楽しむようになりました。
以前はデコパン等焼いていましたが
味が複雑化してシンプルさが分からなくなったので
時にはライ麦粉を入れますが、基本100%ストレートの粉で焼く様にしています。
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本品/250ｇ
バター/20ｇ
お砂糖/10ｇ
お塩/3ｇ
お水/150ml
イースト赤サフ/3ｇ
これが添付している食パンの材料です。
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添付画像３枚目は分かりにくでしょうが
パンの蓋が開かず、無理して引くと
生地が自動的にモコモコと盛り上がってきました。
タイミングを逃さずと数枚撮影しているうちに、少し落ち着きました。
この事ゆえ、どれだけ膨らむのか想像して頂けると思います。
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- nekonekomicoさん
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60代 女性
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19,455件
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5
2024-02-22
- 商品の使いみち:実用品・普段使い
- 商品を使う人:自分用
内容量:250g
- 良く膨らみます。
- 超強力粉のゆめちからストレート。
産地違いでも他に買っています。
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年齢のせいもあり
頻繁に使用する粉は風味や質感を覚えていますが
時々しか使わないと忘れる。
こんな最近です。
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お水量は粉に対してほとんどの場合63%に設定しています。
添付のパンは
バターロール。
生地の中にも有塩バターを仕込み焼きました。
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上記の通り63%の水分だと
成形時にややベタつき扱い難いですが
とても伸びが良く弾力がある食感になります。
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グーンと伸びるタイプのパンがお好きな方には
向いている粉かと思います。
焼成中の小麦とバターの香りがとても心地よく
食べると「優しい小麦の香り」と
弾力はあるのにふわふわした絹の様な口どけの良い生地です。
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但し、焼成後冷めて来ると
ハリのあった表面にしわが若干出来るので
この粉の成形パンは63%では水分が多かったと思いました。
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5
2023-07-19
- 購入した回数:はじめて
- 釜伸び良♪
- はるゆたかストレートだけでは膨らみが足りないので本品「ゆめちからストレート」を混ぜたらパンに高さが出ました。美味しそうなメリメリッとした釜伸びが何とも言えません(*´ω｀*)♪
ゆめちから20%ではそれほどでもないですが、ゆめちから45％で満足の釜伸びでしっとりもちもちなめらかな美味しい生地でした。
ちなみにイーストは「とかち野酵母」のインスタントドライイースト（※ピンク色のパッケージ）のほうを使いました。 - このレビューのURL
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- nekonekomicoさん
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60代 女性
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19,455件
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5
2024-03-24
- 商品の使いみち:実用品・普段使い
- 商品を使う人:自分用
内容量:250g
- 窯伸びも良く扱いやすいです。
- 250ｇ入りの商品ページは
殆どが無くなり、１頁内で数量を選べるようになりました。
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ゆめちからストレートの250ｇページは
現在は見られます。
近いうちに纏めり頁になるかは分かりませんが
使った順番で投稿しています。
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粉はとても扱いやすく
良く伸びます。
弾力がとてもあるにも関わらず、口どけの良い食感。
一番欲しい条件が口どけ。
その次は小麦の香り。
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小麦の香りは強くは感じませんが程よい香りがいたします。
プレーンの食パンで頂くと粉の一番良い点が確認出来ます。
今回は、豆パンを１袋使い焼きました。
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画像１枚目が一時的に変更になったパッケージと成形前の生地。
２枚目は成型後と二次発酵後
３枚目と動画は焼成後。
パウンド型で焼いたので
側面の熱伝導は弱かったですが
良く伸びグーンと高さのある豆パンになりました。
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モチモチし過ぎない食感はとても好み。
. - このレビューのURL
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5
2023-11-09
- 商品の使いみち:趣味
- 商品を使う人:自分用
- 購入した回数:はじめて
- 生地がもっちり！
- 前回はマンデーブランチを購入しました。
甘味が少なくサクッとした食感でしたので、今回は違う味と食感を求めて「ゆめちからストレート」を購入して、シロカのホームベーカリーで1斤サイズの食パンを焼きました。
1。生地がもっちりしている。
2。しっとりふわふわ。
3。全粒粉を2割入れても膨らむ。
4。キメが細かくパンが艶やかに出来上がる。
5。全体的に軽い焼き上がり。
とっても美味しくできて家族にも好評です(^ ^) - このレビューのURL
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- 購入者さん
5
2023-06-04
- 商品の使いみち:実用品・普段使い
- 商品を使う人:自分用
- 購入した回数:はじめて
- 美味しいパンが焼ける
- きめ細やかで滑らかな口当たりのパンが焼けました。いつもはcottaや富澤商店でゆめちから100%を購入していましたが、こちらの粉に変えた日のパンはみんな「美味しい！」と口々に言っていました。お買い得なので今後もこちらで購入しようと思います。
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5
2023-10-21
- 商品の使いみち:実用品・普段使い
- 商品を使う人:仕事関係へ
- 購入した回数:リピート
- 二八蕎麦
- 北海道音威子府村の蕎麦のつなぎに使っています。写真は二八蕎麦です。同じ北海道産と言う事と超強力粉なので粘りもあり蕎麦のつなぎには最適です。
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5
2023-11-15
- いろいろな種類の強力粉でパンを作ってみて、ゆめちからが一番好きなんだと感じていました。
ベーグルを作るときだけはスーパーキングにしていましたが、こちらのゆめちからストレートはタンパク質の含有量がとても多くベーグルもこちらで作ったらいつもよりもちもちしていると家族にも好評でした。
何種類も粉をストックしなくてもこれからはこれだけで大丈夫そうです。
また購入したいと思います。 - このレビューのURL
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5
2023-04-24
- 商品の使いみち:実用品・普段使い
- 商品を使う人:自分用
- 購入した回数:リピート
- パンを焼くには最高の小麦粉だと思います。何度も買ってます。
- このレビューのURL
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5
2024-03-16
- シュークリームの生地とカスタードクリームを作るのに使用しています。しっかりした味のシュークリームが出来ます
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5
2023-11-08
- 商品の使いみち:実用品・普段使い
- 商品を使う人:自分用
- 購入した回数:はじめて
- めちゃくちゃ好みの粉です！
カンパーニュに使用してますがもっちり度高く、
私好み。
キタノカオリやライ麦粉、スペルトの共に混ぜて使ったりもします。
リピ間違い無しの粉になりました！ - このレビューのURL
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- 購入者さん
5
2023-10-27
- 商品の使いみち:実用品・普段使い
- 商品を使う人:自分用
- 購入した回数:はじめて
- 美味しいパンが焼けました
- ゆめちからストレートは初めて使いました。
こねあがりがモッチリして弾力が強い感じがします。山型食パンを作りましたが焼き上がりもしっかり山が高く出来たのでこちらの粉が気に入りました。包装も安心のジップ付き袋で2.5kgずつなので使いやすいです。
清潔感がある梱包もとても気持ち良いと思います。 - このレビューのURL
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5
2023-06-29
- ホームベーカリーで食パンを焼きました。いろいろな種類の粉を試しましたが、「ゆめちからストレート」のモチモチ感が好きです。最近は「ゆめちからストレート」と「玄米粉」を8対２の割合で焼いています。
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4
2023-06-14
- 商品の使いみち:実用品・普段使い
- 商品を使う人:自分用
- 購入した回数:はじめて
- 好きな粉
- ストレートで使用。
湯種を使って食パンを焼きました。しっとりもっちりと食感はとても良かったです。
ただ、私の主観ですが、あっさりめの味かな、と。
でも、ゆめちからの食感はゆめちから独特のものなので無くなったらまた買うかなと思います。 - このレビューのURL
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5
2023-04-24
- 商品の使いみち:実用品・普段使い
- 商品を使う人:自分用
- 購入した回数:リピート
- ゆめちから元気との違いがよくわかりませんが、どちらももちもちフワとした感じで良く膨らみます。
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