前回はライ麦類を混ぜ込んで焼いたので
100%ゆめちから元気を使用せず、
詳しく感想を書けませんでした。
.
たんぱく質量13.5gも含まれる「超強力粉」
窯伸びもグーンと期待できる感じの粉質感でした。
.
先ずは弾力が凄い。
弾力とモチモチ感は異なり、引きとコシが強めでも
モチモチし過ぎず、口溶けは良かったです。
.
生地はキメが細かく艶がある感じ。
焼成中、焼成後の小麦の香りは強めなく
優しい香りと表現させて下さい。
.
トーストせず口に入れるとやはり優しい小麦の香りがしました。
弾力があり口溶けが良いパンがお好みの方は
是非一度試して頂きたい粉です。
.
ホームベーカリーでは焼いておりませんので
窯伸びが期待と上記に記載しておりますが
加水量が多いお任せ食パンなら、
グーンと伸びると思います。
.
添付の食パンは加水量60%
ホームベーカリーならば一般的に加水量70%と言われています。
.