2回目の購入です。 手作りするなら天然酵母で焼きたいと思っていますが、ホシノだと酵母をおこすのに２４時間かかります。 こちらは予備発酵が10分ほどいるようですが、私はホームベーカリーの中で砂糖と水（大1）を入れて少しだけおいて、その後に材料を普通にいれて ドライイーストのコースで焼いています。 充分膨らみます。 （夏は過発酵になる位です。）