高血圧気味なので“塩分20%の田舎梅干し”に躊躇していたのですが、スーパの蜂蜜梅干しや減塩梅干しに満足できず、思い切って購入しました。
一口食べるとホントに酸っぱくてショッパイです。1時間水につけると1%塩分が抜けるらしいので、塩抜きしてから食べたり、梅干しを刻んでパスタや炒飯の味つけとして使います。特に、焼酎のお湯割りに梅干しを入れほぐして飲んでますが、コレが美味しいんです、甘味すら感じます。
梅干しには、胃がん予防、糖尿病予防、動脈硬化の抑制、血液浄化作用、抗酸化作用、などの効能があり、“塩+水”は高血圧になるが、“塩+梅”は血圧の上昇を抑える働きがあり動脈硬化を予防するらしく、1日1粒で健康回復できるそうです。(Web検索から)
子供の頃、母親が漬けていた梅干しを、顔をゆがめ口を萎めて食べていたのを思い出します。