最近お魚を捌く事が多いのですが、持ってる出刃包丁・刺身包丁の刃が欠けたりサビたり使い勝手が悪くなり、ホームセンターで買ったのですが、いまいち切れがよろしくない。少しお値段が張りますが良いものが欲しくて購入しました。 ストレス無く捌けるしお刺身に出来るので満足です。