野菜を切ることが、料理全体の中で多くの割合を占めるため、鎌薄刃を購入しました。 プロではありませんが、包丁の自重でスパスパと切れるため、ステンレスの軽いものとは異なり、包丁さばきがしやすくなりました。総じて、包丁は鋼が良いと思うので、入門用や家庭での使用には十分な性能だと思います。