今まで使っていた数千円の他のメーカーの堺の包丁で、今回と価格差は大きいですが、正直な所、切れ味は少し良くなるかな程度の気持ちで購入しましたが、商品が届いて実際使ってみると、少しどころではなくその差は歴然と違いました。 自分で釣ってくる60から80センチの鯛の頭を半分に割る時苦労してましたが、この包丁だと大きな魚でもサクっと頭を割ることができました。 今回のは別打というグレード的には全体から見て下の方ですが家庭用としては上の方になるみたいです。もっと上のグレードの物はもっとすごいのか？と気になるくらいです。