最近のフライパンは焦げることがないので、とにかく熱伝導率重視で探していました。 焦げないのはもちろん、よく水切りしたもやし2袋を炒めてもビチャビチャになりません。 取っ手がはずれるので収納が楽です。 ただ… 取っ手の収納場所を決めておかないと料理をする時にさがすはめになります。 取っ手部分は本体を上から挟み込むかたちとなるのでフライパン中側は材料が触れるのでどうしても汚れます。 取っ手が邪魔となりフライパンにお皿をかぶせて「くるっ」とひっくり返し盛り付けるということができません。(餃子を焼いててわかりました。)取っ手をはずせばできますが…かなり難しいかと思いました。 鉄なべとは違い調理終了後熱いまますぐに洗うことができない。(急激な温度差ができないように熱いお湯で洗えば問題ないかとおもいますが…。)