有名鮓店のネタの仕込みかた、きりつけの仕方についての本。すべての人が楽しめる本ではありませんが、寿司の食べ歩きをするくらいの寿司好きの方やお寿司屋を営む方には勉強になるかと思います。それにしても表紙のマグロが旨そうすぎです。