本のタイトルが旬野菜の、、、ですが、 卵やチーズが出てきてオールベジの本ではないです。 普段、穀物菜食メインの食生活を送っている我が家なので、 べジ料理・ベジスイーツ、発酵調味料の本は沢山持っていて作っています。 なのでかぶるレシピも多く、目からウロコ！的なレシピは残念ながら無かったです。 また、甘酒を使われる割りには、味醂(発酵調味料ではあるけれど）が多用されていて躊躇します。 甘酒＋味醂＋砂糖なんてレシピも結構有り、甘過ぎではないのでしょうか？ 何て言うのか、、、 レシピ云々より、見せ方が上手なだけかなぁ。 メニューの名前の付け方も、カレー粉を使っているだけで「スパイス揚げ」になってたり、 オシャレ度を狙いすぎてる感じ。 発酵食スペシャリストってこの程度なの？（簡単に取れる資格みたいですね） これで予約の取れないお教室なの？という感じ。 辛口でスミマセン。 でも、大切なお金をいただく訳だから。 もっと、オリジナリティ溢れるレシピが知りたかったです。 塩糀や醤油糀など、どう使って良いのか解らない！という方には 良いのではないかと思いますが、、、。 最後に。発酵食品さえ使っていたら「身体に良い」と思いこまれているように思います。 味醂や砂糖を多用すれば、身体に害になりますよ。 <追記> いくつか作ってみましたが、美味しいっ！というインパクトも無ければ染々美味しい訳でもない。 不味くはないけれど、リピしたいか？と言われるとそうではない。 煮物は調味料が多く、素材の良さが消されてる感じで、ぼやけた印象のものばかりでした。