前から気になっていて、お気にいり登録をしていました。
ウエダ家の本を読んでいたところ、タロー屋さんが本名で出ていて、
酵母にハマるキッカケが書いて有りました。
で、「あっ!あの本の人だ!」となり、不思議な繋りに興味が湧いて購入。
ストレート法では数回しか焼いたことが無く、
私には中種法より難しいイメージだったので、
そんなに上手くいくものなの?と。
で、酵母を起こして仕込んでみましたが、、、
中種法とストレート法を一緒に試しましたが、中種法の方が早く膨らみます。
私には粉末酵母も自家製酵母も、中種法の方が向いているみたいです。
(一番、発酵に適しているタイミングをみつけられないのかも?)
とりあえず、ストレート法でも楽に焼けるようになりたいです。
どちらかというと、「こんな素材で酵母を起こして焼くと、こんな風だよ」
な本ですかね。