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5 2021-04-21

こちらの本を買ってとりあえず基本のバケットの所だけ読んで一回作ってみましたが、今までいくら頑張っても出来なかった気泡がぼこぼこと開いていて嬉しくなりました。
後は練習あるのみですね。
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5 2017-03-05

  • 商品の使いみち:実用品・普段使い
  • 商品を使う人:自分用
  • 購入した回数:リピート
本当に美味しいバゲットが焼けます!!
何気なく、本屋さんで手にとって、その作り方の工程やこなに対する説明など詳しく書いてあり、面白い!と思って購入しました。最初は難しいかな?と思ったのですが、レーズン酵母を作って見たら大成功でしたので、まずはそれでバゲットを作ってみることに・・・言われた通りにやっていきましたが、果たしてこれで良いのか恐る恐る焼いて見ましたら・・・すごい!!本格的なパン屋さんのようなバゲットができ、すごく美味しくて!!
今度は、いつも常備しているカスピ海ヨーグルトを用いて、こなも指定されたものを使い、ドライイーストで挑戦!!こちらもものすごく美味しくできました!!前に、製菓学校の方監修のかなり詳しい本を買って作って見たら・・・形はいいのですが、あまり美味しくなくて・・・最も記事が緩くなってそれを最後までカバーしきれなくなり、がっかりしましたが、この本は初心者でもこの通りやれば、絶対に美味しいバゲットができます!!ムラヨシさん、本当にありがとうございます!!
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4 2017-05-21

工程写真も多く、細かなコツやポイントも随所に見られます。家のオーブンで焼くときの工夫も載っています。
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5 2019-01-07

  • 商品の使いみち:趣味
  • 商品を使う人:自分用
  • 購入した回数:リピート
とても素晴らしい!
図書館で借りて焼いてみました。パン教室にも通っているし、色々なバゲットのレシピを試してきましたが、今までで1番美味しいバゲットが焼けて感動しました!!粉の解説も他の本よりも分量、配合等とてもわかりやすいものでした。というわけで購入させて頂きました。
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5 2016-11-27

究極のバゲットを追求するマニアックな一冊
普段はホームベーカリーでこねた後、ちょっと成形してオーブンでパンを焼いたりしています。バゲットがどうしても上手にできなくて、いい本を探していました。この本は、マニアックな内容で、大満足です。
家庭で作るのを前提にしてあって、電気オーブンでおいしく焼くにはどうすればいいのかの説明が役に立ちました。どの粉を使うとどんな仕上がりになるかとか、クープの入れ方とか勉強になります。イーストを使うレシピが基本ですが、天然酵母のレシピも載っていて、仕上がりの違いも説明されています。
バゲットだけを特集した本なので、そのほかのパンのレシピはありません。粉の種類とか、水の温度とか、きっちりしているので、パン作りを始めたばかりの方や簡単に作りたいという方には向いていないかもしれません。
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2 2017-12-09

レシピ写真が見にくい
パンを作ってる人の目線からのレシピ写真や
その反対側からのレシピ写真がごちゃまぜで、
何か読んでいて落ち着かないです。
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