思ったより分厚くて、和食の辞書みたいな。色々レシピ本買ったけど、もうこの一冊で十分だったのではと思うほど。 和食にすれば医者が泣くなんて言うけど、野菜や魚中心のレシピが多く、つくづく和食って健康食で後世に残すべきだと思った。 刺身の盛り方から載っていて、日本人として大切にしたい本です。

この本は良い！とても良い！！！ マンネリ解消にと本を買ったがこの本はとても 参考になります。 中々簡単に難しそうな和食が作れる気がします。 内容もカラー写真と詳しいレシピで 前回買った料理本とは大違いwww お勧めします。

工夫や情報、内容の濃い書籍でした。写真も器もキレイで見ていても楽しいです。確かに宝典、仕事でも家でも役立ちそうです。

一流のシェフのレシピが丁寧に書かれていて、ひとさまにお出ししても恥ずかしくない和食が作れそうな気がします。後は、料理する人の腕次第ですが... お料理は大好き、でも和食より洋食を作ることが多く、この本のレシピは和食を作り慣れていない人にも、ステップが丁寧に書かれているので、大切なコツを逃さず教えてもらえている気がしてありがたいです。 かと言って初心者向けでは決してなく、主婦歴50年の母も私の本を見てから自分用に購入していました。ワンランク上の和食ができるから頼もしいレシピだそう。 日本食と言うより純粋な和食を扱っていますから、食材も和食向け、海外では見つけにくい食材もあって、外国では食材を上手にチェンジしてお料理する必要があるかもしれません。

何十年も主婦やってきていまさらながら、ですが… ちゃんと和食(に限らず)習ったことないんですもんf(^^; さっそく鯖の味噌煮を。赤味噌じゃなくて西京味噌使うんですね～☆ 隠し味のお酢も効いてふっくらと味わい深くできました(^^)v この本は写真を見るとあまりの美しさにひるみます(笑) でもそこまで完璧でなくても家庭の和食がランクアップします☆ ソフトカバーですが厚みがありずっしりと内容充実でこのお値段は素晴らしい！

一見，おもてなし料理ばかりのように見えますが，実はお味噌汁まで載っていたりして，とても幅広いです。洋食については，「クイーンアリスの永久保存レシピ」という本を持っているのですが，和食は我流でちゃんとした本を持っていなかったので購入しました。本屋さんには在庫1冊くらいしか置いておらず傷んでいたのと，分厚くて重いので楽天を利用しました。写真がきれいで，読み物としても面白いです。

本に書いてある通りにひと手間をかけて大根を料理しましたら、大根嫌いの夫がブリ大根もブリとお揚げの炊いたんも残さず食べてくれました。しかも「美味しい」と言いました。ビックリ。 少しずつ、書いてあるもの全部作ってみようと思います。

食材の扱い方だけでなく、調理道具の扱い方まで載っていて参考になります。また、椀物やご飯物といった項目分けの中にさらに季節ごとの項目分けがあるのがいいと思います。正直、材料が簡単に手に入らないようなレシピも中にはありますが・・・。代用品などを使って色々作ってみようと思います。

お赤飯を早速つくってみました。 あまりのおいしさに週に１回つくるようになりました。 他のレシピはまだ試してませんが、かなり丁寧なレシピだと思います。 私は料理本を集めるのが趣味で、見るだけで満足してあまり活用してませんが、 こちらのレシピは作っていきたいと思ってます。

和食の本もいろいろありますが、こちらは現代の和食といった感で、ちょっとセンスを感じるレシピも多々あります。 おもてなし料理にも使えるでしょう。価格と内容からよい本だと思います。

長年の勘で作っていたお料理も、この本を見ながら作ったら、味が格段に違い、本当に驚きました！ 反省して、当分はきちんとレシピ見ながら料理したいと思います。

この値段でこの内容はかなりお買い得です。 しかも基本的なことからプロ級の技まであり役に立ちます。 ただ、和食本なので私的には右開きのほうが見やすいかな。 和食が文化遺産にもなったし、おすすめの一冊だと思います。

正直もっと薄いものを想像していましたが、良い意味で裏切られました。麺つゆなど手抜き味付けが多いので、少し反省しました。わかりやすく盛り付けも魅力的。レヴューにつられて購入しましたが重宝しそうです。

基本が丁寧に載っているので使えそう。出汁の取り方が、料理人それぞれ載せてくれていて読んでいて楽しい。

一品一品の説明が分かりやすく､写真も載ってます｡ 料理をするときに覚えておくべき基礎の説明もあるので買った甲斐ありです!

和食をもう少し極めたいと思い購入。 とても素敵で美味しそうな料理が並んでいます。 料理初心者の方には向いていない本だと思いました。

とっても詳しく､良く書かれていて､助かります｡

料理せずとも眺めているだけで勉強になります。 実践あるのみですが、かなり活用して基礎の勉強をさせてもらっています。 一生もの！？になるかなぁ。

永久保存版並みにしっかり内容があります。じっくり読みます

レビューの内容が良くて購入しました。 ご飯の炊き方やお刺身や漬物の盛り合わせなど、細かい内容が書かれていて重宝しそうです。 料理も初めて知るもので、作りやすそうなものも多くてこれから作るのが楽しみです。

簡単なものから、手の込んだものまで たくさんのレシピがありました。すぐに取り掛かれるものばかり、さっそく作りたいと思います。和食の本を見ると、丁寧な下ごしらえ、出汁作りなどを頑張ろうという気持ちになります。

よい本だときいたので、本屋ではなかったので助かりました

家族の食生活を見直したくて評価の高いこちらの料理本を購入。まだ数品しか作ってないですが、とっても気に入ってます。 包丁使いや調味料の選び方、とても参考になってます。

金額も安く内容が素晴らしく献立を考えるのに役に立つ本です

和食の勉強がしたく購入しました！分厚くて見応えがありそうです。

和食を食べたい。と思い購入。 満足しております。

調理中、完成品の写真はきれいで、見やすく盛り付けの参考になります。よい器が使われています。 日本料理専門店で提供される代表的なレシピが季節別に素人にもわかるように丁寧に書かれています。 レッスンとして和食の調理のポイントや基本があり、ためになります。 CPのよい本です。

基礎やコツがのっていて、盛り付けなども、私にはとても参考になり良かったです。

前から欲しかった本。和食の基本から応用まであって重宝しています。