日本は戦後、世界で類をみないほど食生活が変化した国です。どうしてこんなことになったのか？そんな疑問に答えてくれる良書です。豊富な資料、的確な時代考証、鋭い洞察力。非常に感銘を受けました。日本に蔓延する成人病・アレルギー疾患の原因は？なぜ日本人は「日本食」を簡単に捨てたのか？今後の参考にしたいと思います。残念なことに著者の鈴木氏は逝去されました。ご冥福をお祈りいたします。