始めて瓶を開けたときに、何とも言えない、ほのかな香りがしました。これまで使っていたお醤油に比べて、上品で奥の深い香りと味がするように思います。納豆にかけても、お刺身に使っても、その味を邪魔しないと云うか、ひき立てるようなお醤油だと思いました。優しいけどしっかりして、余分な物の入っていない立派な（？）お醤油だと思います。 瓶は小さいので、醤油さしに使っています。