長年使っていた包丁の切れ味が悪くなって購入。持ち手がステンレスで洗いやすく、切れ味もとても良かったです。19cmはわたしには少し大きかったように感じます。長持ちするようなら、他の種類も買いたいなと思っています。シャープナーも購入。これから試してみたいと思っています。