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- 米の専門店みのりや
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4.56
(3,875件)
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レビュー
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- 購入者さん
4
2014-07-23
- ７分づきで！
- すぐに届きました！
そして、真空して真空して27ｋｇ。
初７分でしたので、炊き方は白米と一緒？違う？
と、分からなかったので調べてから炊きました。
結果、いつも通りの炊き方で良いみたいなのですが
研ぎ方が違うみたいです。
某サイトに・・・
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※ ５分・７分精米は、白米に比べると糖成分が多いのでスピードがモノをいいます。
研ぐときの一番最初は、かなり濃い研ぎ汁がでます。
この研ぎ汁をお米が吸ってしまうと大変です！炊き上がりが糠臭くなってしまいます。
ですから１、２回目の研ぎ汁をとにかく早く捨てることがかんじんです。
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とあったのでお米２合をドキドキしながら素早く洗い、
後は、圧力鍋にお米と水３６０ｃｃを入れて加圧後、弱火で４分で火を消す。
(私はお米１合に対して180ｃｃ計算です。水２００ｃｃの場合加圧後弱火５分でいかがでしょうか)
(高圧・低圧の切り替えがある鍋は低圧にします。高圧だとお米がグレー色になる時があります。詳しくはアルファ化現象で調べてみて下さい。)
圧が下がったら直ぐにかき混ぜて再度蓋をして蒸らします。
※おこげが欲しい時は、加圧後弱火で３分で、強火にして１分で火を消します。
でも、ご家庭でご使用の鍋・火力によって異なりますので、一番いい状態を探ってみて下さい★
白米は真空すれば約４ヶ月、夏でも虫の湧く事無く保存出来てましたが、７分づきはどうなのかな？って多少不安です＞＜ -
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