小さくても肉厚なら尚良かったのですが、さすがに薄っぺらいので、素揚げにしました。頭からガリガリと、背骨はちと硬いのでこれは外しました。塩加減もお酒のおつまみにもってこいでした。もう一回り大きいと身も分厚くなるのかなぁと重いながら美味しく頂きました。