まだ1回しか作ってないので、わかりませんが他のレビューにもあるように固まりにくいですね。我が家はヨーグルトメーカーがあって温度は一定に保たれているはずですが、それでも少しとろみが出てきたかなと感じるまでに18時間位かかりました。25度で24時間おいて おぼろ豆腐のような仕上がりです。ホエーの中にやや固まっているところがある感じ。食べても大丈夫なのか心配になり色々調べましたが、ケフィアはどうやらそういう柔らかい仕上がりのヨーグルトのようです。おかしい…固まらないって思って 途中で揺すったり混ぜたりすると余計に固まりが悪くなると 他のメーカーさんの商品説明に書いてありました。
今まで、カスピ海ヨーグルトにきな粉を入れて食べていたので 27度で7時間で固まるカスピ海ヨーグルトと比べると「全然固まらない」という感じがします。食感もカスピ海ヨーグルトのようなとろみがなくサラッとしていて きな粉と混ぜると飲むヨーグルトみたいにジャバジャバになります。味は酸味が少ないので私は砂糖なしでも食べられました。お子さんには蜂蜜とかメープルシロップ、甘酒を砂糖の代わりに入れても美味しいかなと思います。
グラノーラに牛乳の代わりにかけてもいいかもしれませんね。
星を1つ減らしたのは たね菌1本で500mlの牛乳分しか作れないからです。