手間を惜しむ人、経験不足の素人は「皮引き～」でなければ買わない方が良いかと思います。 今回は「刺身～三枚おろしまで」で注文しましたが、青魚との注釈で内蔵取りだけで自分でおろす魚がありました。素人には大変で苦労し、二枚におろし刺身で食べ半身はぶつ切りにしました。水ダコも何処まで処理してあるか解らず、塩もみからせざるをえませんでした。カワハギの肝もいつまで肝醤油にできる鮮度か不明で酒蒸しとしました。それにしても説明が素人には足りません。家庭向けに販売を拡げたいならココです。魚種別に処方箋を印刷（たいした負荷・費用でない）し添えるべきです。 スーパーでは出会えない美味しい魚をいただけました。