良く切れる包丁が欲しくて本品を購入しました。 鍛造ダマスカスは刀みたいな模様が非常に美しくしかも その模様のせいなのか？切った物が包丁にひっつかないために 切るのが楽しくなります。 包丁で一番大切な切れ味ですが今まで買った包丁の中で一番切れます！ 切れ味のもちですが、まだ1ヶ月なので正直わかりませんが 今のところ切れ味はまったく衰えていません。 切れ刃の材質がハイス（高速度鋼とは少し違う気がします）と、言う事で 錆びを心配していたのですが、手入れをしなくても全く錆びず使えています。