この度は当店の牛刀をご購入頂き誠にありがとうございます。また高い評価も頂きスタッフ一同大変嬉しく思っております。 持ち手は中子が業務用で採用される本通しとなっており、コメントを頂いておりますように、重心が持ち手側にあるため、大変扱いやすい包丁です。 さらに口金部分が刃と一体型であるので、機能面だけでなく見た目が美しく、木柄とのバランスも非常に良いです。 錆びやすさはありますが、切れ味は大変良いので、是非末永くお使いいただきましたら幸いです。