プチプチ、ぷるぷるとした食感で、乾燥した状態が米粒を押しつぶした状態くらいの大きさなのに、最大限水を含むと、小豆や小粒なっとうくらいの大きさにまでふくらみます。
なので、最初は水加減や、米との比率がつかみにくいですが、自分好みの配合をみつければ、おいしくプチプチした歯ごたえが楽しめる麦飯や麦かゆが作れます。
米1合、これを21世紀雑穀についてきたスプーンで1杯、たっぷりの水で炊いた、もち麦粥が私のお気に入りです。
1回に大さじ1杯弱程度しか使わないので、1kgでもかなり持ちます。
開封したら、冷凍庫に保存しておけば、風味の劣化なども防げます。