この2本組プラスまな板、シャープナーのセットは使ってみてその使いやすさと切れ味に驚きました。大変満足しています。小さな魚を数多く捌くことも多いのでペティ付きのセットにしましたが、本当は片刃である小出刃が使いやすいので技術的にどうなのかはわかりませんが、このように美しい小出刃も有れば良いのにと思っています。