テレビで紹介されていて、醤油造りにとても熱心に丁寧に歴史ある造り方をされていることを知り、ぜひつかってみたいと思って取り寄せしました。鶴醤を最初に味見した時は酸っぱいように思えましたが、食材にかけると旨みが増しました。さらに、煮物やドレッシングに使いますと、食材によくなじんでとてもおいしいです。喉が渇くようなしょっぱさはないように思えます。 色はとても濃いので、食材が全体的に黒っぽくなりますが、色の割には濃い味にはなりませんでした。とても気に入りました。菊醤やぽん酢や菊つゆも好きなように12本選べたので、色々つかってみるのが楽しみです。