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レビュー
3
2020-08-02
- 烏賊は捌くのが簡単
- 色落ちして白かったのと肝が痩せてたので☆３つ
全部吐き出したのか墨袋には何も残ってなかった。
身は刺身用の処理をし、念の為アニサキス対策で一旦冷凍。
バラしたゲソと細切りしたエンペラは、ぶつ切りにした肝と醤油と料理酒を合わせホイル焼きに。
火を通し過ぎないようミディアムレアくらいを狙って焼いたらいい酒のアテになった。
身は一週間後に解凍して実食。
ねっとりした甘みが感じられる。
烏賊は鮮度がいいだけよりきっちり仕込んで熟成させた方が美味みが増す。
参考までに近所のスーパーで同じくらいのサイズが一杯２００〜２５０円で売られていた。 -
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