バター(あるいはオイル)をし、粉をはたいてしっかり冷蔵庫で冷やしてから使用すると本当にするっと面白いくらいに生地が離れます。タルトレットを作ったのですが、前からもっている小さいサイズのだと焼き色にむらがでたり、外れる前に崩れたりと、もしくははずれなかったりと大変だったのですが、1つも崩れることなく綺麗にすぽっと外れて、しっかり焼き色もむらなく全体的についてくれたのでとっても嬉しかったです。
※※追記です。
3度目以降は何も塗らなくてもするっと抜けるようになりました!ずっとミニタルトを作っていますが、形もちょうど良く、デザインもかわいく、何より扱いやすくて気に行っています。ミニタルト型よりもフリルが大きいところが洗いやすくて嬉しいですし。毎週つくっているので家族から飽きた~といわれていますが・・・。
写真はオレンジのタルトです。他にモンブランタルト、苺のタルト、アーモンドタルト、洋ナシのタルト・・・と色々な味で作って楽しんでいます!