「パウンドケーキ」「標準スポンジケーキ」「シフォンケーキ」
この差はわかりますか?以前はよくわかりませんでした。
2年前から料理、パン、洋菓子を習い始めました。
今ではしっかりと理解しています。
スポンジは丸形、パウンドは長方形の型が一般的に使われます。
でもシフォンだけはこの型が最適なのです。
とてもやわらかいケーキなので普通に冷ますと沈みが激しい。
だから、中心の筒を利用して逆さにして冷ますのです。
こういう理由であっていますか?(笑)
とにかくシンプルでおしゃれな形に仕上がります。
シフォンはバターの代わりにサラダ油を利用するので経済的な
ケーキです。だからこそ本格的な型を利用して欲しいのです。
仕上げに。粉砂糖でも降れば最高でしょう。
、