野菜類を漬け込むと確かに油の浮いた黄色っぽい水に変化します。野菜の持ちが良くなっているのかは使用期間が短いので何とも言えませんが、とにかくレタスはシャキシャキッ!となりおいしいです。(野菜嫌いの夫もバリバリ食べています♪)
お米は真水で数回すすいだ後に使用してみましたが、やや黄色がかった水に変化しました。10秒程度漬けてその後更に数回真水ですすぎましたが炊き上がりもほんのり黄色みがかっています。お米の場合は洗えば洗うほど旨みは増すけれど栄養価がどんどん落ちる(現代の精米技術では2、3回のすすぎで十分)と専門家の方が言っているのを何度も聞いているので、今後使用するかは検討中です。
雑菌の除去という視点だけではなく栄養素への影響という視点においてもデータがあれば消費者は安心だと思います。
洗濯等では色落ちを気にせずに雑菌できるのでとても良いと思いますが、溶け残りが衣服に付着した状態になった場合にアレルギー等の影響がないのかが気になります。(3gを計量し溶解していますが毎回かなり溶け残りがあるので…)
【追記】1ヶ月程使用しましたが、野菜が日持ちする実感は薄いです...が、前回も書きましたが葉もの野菜を漬け込んだ直後のシャキシャキ感はとてもスバラシイです☆!