結婚して以来、ずっとテフロン加工のフライパンを使っていましたが、数年前に鉄製の炒め鍋を使ってみたところ使用感や使い勝手が気に入り、他のフライパンも鉄製に変えました。が、朝によく使うフライパンだけは手軽さもあってまだテフロン製を使っていました。朝に手軽にささっと使えるか忙しいのにゴケつかせて一日ブルーにならないかと不安はありましたが、使ってみたい気持ちが勝り購入しました。 やっぱり買ってよかったです！焦付きなんて全然ないです！子供用にチャーハンを作った時にご飯が付きましたが、炒めているうちにカリカリになり、そのうちスルッと取れました。 確かに最初の油慣らしは手間ではありますが、何時間もかかることではありませんし、それさえしっかりやれば鉄製だけど、具材もスルスル滑るぐらい扱いやすくなります。 18センチか20センチか迷いましたが、2、3人分のおかずには20センチでよかったと思います。 深さはあまりないので、油はねはします。 野菜や卵を炒めた時に焼き目も付いて香ばしく感じます。 みなさんもおっしゃられているように、これで26～30センチのフライパンが欲しくなります。