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- 購入者さん
5
2015-08-06
- 商品の使いみち:実用品・普段使い
- 商品を使う人:自分用
- 購入した回数:はじめて
- 次の１本
- 一年がかりでそろえたタダフサの『基本の３本』、『次の１本』の小出刃が欲しくていろいろ探していました。運よくこちらのお店に在庫が有り、即購入。
タダフサの包丁、皆さんがレビユーで評価しているとおり、驚異の切れ味です。
タマネギのみじん切り、涙が出るのは当たり前と思っていたのですが、タダフサの包丁は涙が出ない！切れ味がいいと繊維を押しつぶさないからなのでしょう。
ダダフサの包丁は人気が高くどこも在庫切れ、１年待ちは当たり前、『次の１本』の小出刃はあきらめていましたがこちらの店で購入でき、感謝です。 - このレビューのURL
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- 購入者さん
5
2020-12-27
- アジ・ハゼ・キスなど身の薄い小魚には刃厚の薄いアジ切り小出刃（片刃）が断然使いやすい。
しかしは鋼はサビやすいしベタ研ぎのモリブデンバナジウム鋼は骨に刃が負ける…
で色々探してこれを発見。
炭素量でV金10号を5割前後も上回り、ステンに近いサビにくさを持つ鋼材の小出刃は稀少だと思います。
峰厚約3mmで裏スキあり。
魚相手には未使用なため箱出しレビューですが新聞紙スライスは余裕で出来るくらいの刃がついていました。
−追記−
新品状態で40cmメジナの骨をランダムに叩いてみましたが、刃は曲がりもせず切れ味を保っていました。素晴らしい。
ただし高硬度だと刃先は曲がるより欠ける傾向になり、硬い刃が欠けると修正が大変です。
それを意識した刃付けや使い方をすれば非常に有用。
切れ味は相当なものです。 - このレビューのURL
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