中華鍋が良かったので、ソテー用に買いました。 ティファールからの買い増しです。 ガンガンに空焚きして、煙が出た所に薄く油を入れて、鶏肉を2枚皮から投入。 両面焦げ色つくまで焼いて、蓋をしてお酒を入れて中までじっくり。 フライパンを替えた事を知らない大学生息子に「今日の鶏は美味しいね。」と言われました。 黒焦げっぽくなっても、炭火焼きみたいで焦げも美味しいです。 つかったらすぐ、水を張ってジャーっと言わせながらタワシでゴシゴシ。 すぐに火にかけて水分飛ばして、油を塗ってます。 シンク内に置くと、白い人工大理石が黒くなりかけたので、シリコンの鍋敷きを敷いた上に置いてからゴシゴシしています。 それだけが面倒で、-★1 気持ちは★4.5です。