山田工業所の打ち出しフライパンユーザーですが、重いと思っていて敬遠していた中華鍋。なんとこちらはとても軽いです。そして打ち出しなのでとても滑らか！！これは今までのと違う！！ 使ってみて実感。野菜がパリッシャキッと仕上がりました。23ミリのフライパンはとても良いですが野菜炒めは少々火が通り過ぎる感じになるのですがこの1.2ミリは野菜炒めには良いです。 しかも自分でやると自動火力調節のガステープルでは3時間以上、カセットコンロでは一本使い切る焼き締め錆止め落としの工程をしてくださってるので軽く洗ってクズ野菜を炒めたあとすぐ使える！！ 平底タイプはオーダーしてから半年待ちなのに、こちらで準備していただき感謝です。長く大事にします。ありがとうございました。