何も気にせず最低限の手入れだけで、道具としてガンガン使いガシガシ洗おうと思っていましたが、やっぱり濡れると木材の柄が膨張して刃の出し入れが固くなります。
ネットで調べると柄の部分に木工用蜜蝋クリームを塗ると簡易な防水になるとの記述があったのですが、木工用蜜蝋クリームを買うお金でも一本ナイフが買えてしまいます。
それもどうかと思うので試しに革靴用のビーズワックスを塗ってみました。これが結構いい感じで、程よい光沢が出て水を弾きます。食材も切りますが、革靴用とはいえ大部分が天然素材をうたっている物なので柄に塗るくらいだったら問題ないと勝手に解釈しています。(大部分が天然素材とはいえ有機溶剤も含まれています。やるなら自己責任です。)