去年に続き、沢庵漬けに挑戦することに。去年は普通の大きさの大根でしたが、1本を食べきるまでに味が落ちるのが気になっていました(沢庵は切らずに1本ずつ出すのが良いそうなので)。で、今年はこちらの小振りな大根にしました。予約していたところ、12月1日に到着。大きさも揃い、干し具合も申し分なし。蒸れた匂いなどもありませんでしたが、念のため数時間風干しし、漬け込みました。添付の糠と塩も嘗めてみるといい味でした。誠意を感じました。
唯一つ残念なことは、洗い方の問題でしょうか、葉の間に砂が結構入っていました。今更洗うわけにもいかず、出来るだけ落として漬けました。家では葉も漬け込み、炒めて食べます。洗いますので大きな問題ではありませんが、やはり綺麗な方がうれしいものです。このため、1点減とします。