カレー作りでガラムマサラを使っていましたが、私はほとんど動物性の具材を使わないのでサンバルマサラに置き換えてみました。ガラムマサラは辛味が主張しますが、こちらは風味がまろやかになります。カシューナッツペーストと合わせてカレーに入れるとクリーミーでおいしいです。辛さはレッドチリとグリーンチリで調整しています。今後はガラムマサラではなくサンバルマサラを使いたいと思うくらいハマりました。