今まで外麦の準強力粉しか使ったことなかったですが、今回気になってた江別製粉のE65を思い切って購入。 江別製粉のハードブレッド用の粉は他に2種類あるけども、E65は混ぜ物がないので、こちらが安心かなあと。 自家製酵母でのパン作りですが、オートリーズ後の水和具合もよくやや加水多めでも生地は扱いやすいです。 近々値上がりするらしいけど、次回もこれを購入予定ですね。